作者: liotaka (苦澀的靈魂) 看板: Food
標題: [食記] 巴黎 JacquesGenin 檸檬塔.千層派
時間: Mon Feb 11 07:21:09 2013
餐廳名稱：JacquesGenin
消費時間：2013.2.9
地址：133, rue de Turenne 75003 Paris
每人平均價位：10歐元
推薦菜色：千層派 檸檬塔 巧克力
網誌版:http://ppt.cc/h5Yr
在台灣期待已久的JacquesGenin，
因為出名的巧克力、檸檬塔及千層派，
三個都是我愛吃的，
加上檸檬塔被認為是第一名的檸檬塔。
在1/20號左右時突然宣布除了千層派以外，
其他點心將不再提供，
這個消息讓1/23號才到巴黎的我非常驚慌，
昨天好不容易有空前往，
帶著希望能買到檸檬塔前往。
終於到了位於三區的店，
不同於其他點心店，位置不但較偏僻，
而且店內是有座位的，
擺飾設計的像間精品店，
水果軟糖櫃，
我還親眼看到店員直接拿一顆就開始吃，
店中間有個旋轉樓梯，
上面就是製作點心的地方，
想像每天走進自己店裡走上樓去做點心，
真令人開心的設計。
非常精美的巧克力盒，
9顆裝的要11歐元，
會有店員幫你服務，
一顆一顆挑選，
挑玩巧克力我們受不了了，
趕快坐下來點個Millefeuille吃吃，
Millefeuille分享：
不同於HugoVictor的重口味Millefeuille，
它的Millefeuille一放到桌上，馬上可以聞到塔皮清爽的香味，
非常新鮮的塔皮，現點才組裝，
塔皮層次相當明顯，
內餡柔滑，屬於較黏稠的口感，
充滿香草及牛奶香，
整個的重點圍繞在塔皮的香味，
沒有烤上多於的焦糖，
單純千層塔皮的香味，
不停的迴盪在Cream的中間，
比起其它間的更不膩，
也由於沒有焦糖，口味沒那麼厚重，
相當清爽！
點了一壺寫說有巧克力香味的紅茶，
但似乎只有我聞到...
店內的擺設真得很高級，
另外還送我們一盤水果軟糖跟一點點巧克力，
水果軟糖很細緻，就像再吃果醬一般，
令我印象深刻的是巧克力，
因為我其實沒有對單顆的巧克力很有研究，
但是它的巧克力味道真得很棒，
尤其是吃下去之後的餘韻，
巧克力獨有的味道藉由甜味慢慢釋放。
接下來就是檸檬塔啦！
雖然我用破破的法文問了一句：現在還有檸檬塔嗎？
她回了我一長串，但是我有猜出意思，
原來現在不賣個人的塔，
只能預約四個人份的塔，隔天就可以到店取貨，
一個是28歐元，大約有七吋的大小。
塔皮非常俐落，
顏色較淺，
但是塔皮的香味不怎麼出來，
檸檬塔分享：
內餡依舊是檸檬奶油霜的做法，
做的非常滑順，幾乎是我比較的裡面最軟滑的，
檸檬酸味也夠酸，力度夠，
塔皮屬於奶油味道較重，
相當的脆，像餅乾一樣的口感，
但是我個人不滿意它的塔皮，
雖然是不油膩的塔皮，但是吃起來卻不那麼清爽，
我比較喜歡Carl Marletti檸檬塔的塔皮，
層次搭配的較完整，
不過這裡利害的是上面的青檸皮，
相當細緻的青檸皮，非常的薄，
確保留了非常多的檸檬清香，
之前姊姊來試吃，曾經說它的檸檬塔有股特別的香料味，
我想應該就是它的青檸皮，
提升了不少整體的分數。
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