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作者Govz (早起吃飽飽 心情好~)

看板Food

標題[食記] 台北 蘇活義大利麵 SoHo Pasta

時間Wed May 1 12:31:34 2013

餐廳名稱：蘇活義大利麵 SoHo Pasta 消費時間：2013/04 地址：台北市光復南路260巷25號 電話：02-2771-1887 營業時間：11:30-21:00 每人平均價位：160-260 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：檸香番茄墨魚冷麵 有圖無聲網誌：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/146249078 台北國父紀念館周邊的小巷裡，林立著各式的中餐和洋食小館。 每到吃飯時間，裡面用餐和外面待位的人潮都很驚人。 沒有特色和號召力的店，恐怕很難在這樣的競爭下長久生存吧！ 跟鄰近的店家相比，蘇活義大利麵的定位，走的是低價位、不收服務費的小資風。 菜單以義大利麵為主，另有少樣的燉飯。 另外最特別的，在其他義式餐廳較少見的，是春夏秋季才提供的冷麵。 湯品雖有六款，不過是每天選其中一兩種製作，不一定能碰上自己想喝的口味。 紅茶則是無限暢飲，不另收費。 整體來說，算是很實惠，可以吃飽的選擇。 店裡座位屬於狹長型，剛好當天下雨人潮不多，坐起來不會太擁擠。 左側是櫃檯和半開放式的廚房。 靠近窗邊有兩張沙發座椅，但是這麼低的桌子，吃起麵來應該很不方便吧@_@" 一入座，服務生就送上陶瓷杯裝的冰紅茶。 紅茶味濃厚，略帶點苦澀，甜味跟外面杯裝飲料比起來，甜度不會太過，整體來說OK。 雖然我還是比較喜歡在吃義大利麵中喝開水，稀釋和平緩口中的味道。 聖女墨魚檸香冷麵 (單點$190) 點餐時先和服務生確認了，這道沒有烏黑的墨魚醬汁。 上桌就能聞到番茄和檸檬發出的果香。 麵上鋪著大氣的小番茄和墨魚片，番茄因為剖半，其中的汁液和檸檬汁為主的醬底容易融 合； 墨魚片的清脆口感，則和煮得剛好略有麵心的細麵相互呼應。 也加入大量的九層塔、炒至焦香的洋蔥、蒜末和辣椒末，提升冷麵不容易突出的香味。 檸檬醬汁應添加了少許白酒醋，讓酸味更突顯，用量讓醬汁雖較稀薄，但和細麵一同入口 時， 仍能保有豐富的清新味覺，卻不蓋過該有的細緻麵香。 在氣溫較高時吃盤冷麵，的確可以口腹飽足，卻不帶燥熱。 義式肉醬麵 (單點$160) 在蘇活義大利麵該店面的前身-大提琴家范宗沛開設的騎樓義大利麵，最著名的就是他的 肉醬麵。 雖然因為騎樓在幾年前結束營業而緣慳一面，但這次還是點食了蘇活的肉醬麵。 肉醬中其實沒有太多的絞肉存在，和切成薄片的洋菇，比較像是整盤中點綴的材料。 比較讓我驚訝的，是肉醬的醬體。 偏橘黃色的調性，看得出茄汁用量並不是很高， 所以來自蕃茄的酸甜，屬於共同主角，而不佔去絕大部分的滋味比例。 裡面應加入了炒過的洋蔥、黑橄欖、義大利香料， 也全部在調理機的拌和下，和番茄醬汁合為一體。 適量的糊化後，造就了整盤醬汁濃郁的口感。 把黑橄欖用打碎的方式呈現，可以減輕一般台灣人對它濃厚味道的不適應， 也可以把它特有的木質味和香氣帶入整盤。 所以就默默把這技巧記下了。XD 只可惜這道和冷麵相比，麵體烹煮時間略長了一點，所以沒有吃到麵心， 整體又因為大多為濃稠的醬汁， 在麵體略顯軟的狀態下，整道是缺乏口感的襯托的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.74.3