作者: didi9015 (滴答滴) 站內: Food
標題: [食記] 彰化大城 阿南羊肉爐
時間: Tue Feb 19 10:27:34 2013
餐廳名稱：阿南羊肉爐
消費時間：2013年/1月
地址：彰化縣大城鄉西平路137號
電話：04-8947043
推薦菜色：羊肉爐、煎麵線
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21711527
大城這裡有養羊，所以羊肉以新鮮聞名，一般我們常吃的羊肉總是使用厚重的中藥味來掩
蓋羊兒的特殊體味，但是!!這裡的羊肉爐竟然以清燉方式烹煮，只能說...東西新鮮就不
需要過多的烹飪手法!
羊肉爐NT$600(一份)
印象中彰化的羊肉爐總是有著濃厚的米酒味，但是這裡不會有太超過酒味，且米酒經過滾
煮所留下的酒精味已經所剩無幾，留下是米酒激情過後的甘甜味道，清燉的湯頭中有放枸
杞等中藥，此外還有蘿蔔的清甜，清晰的湯頭會令人回味!
這裡的羊肉算是以"塊"狀呈現，但羊肉很有韌性的咀嚼口感，透過咀嚼過程散發肉汁的甜
味，很有吃肉的感覺，由於羊肉的嚼勁，老闆所切的羊肉並不會很大塊，適當的大小，放
入口中享受吃肉咀嚼的過程，很不錯!! 重點是幾乎感受不到羊騷味。
羊油麵線NT$50(一份)
這裡的麵線很乾拌，上桌時看似乾乾的沒有水分，但實際上...這麵線有著羊油的潤滑著
，滑順的很!!!
沒有絲絲分明的感覺，反到是一小團一小團的樣貌，本以為會很軟爛，但出乎意外的綿密
、Q彈可口，果然食物也不能貌相!!
煎麵線NT$50(一份)
本日最期待的一道料理，活在這片土地這麼久，還沒品嘗過什麼煎麵線，整個很熱血的等
待品嚐著!
煎的外酥內軟嫩，外皮的酥脆與科學麵有幾分相似，這種酥脆的口感是會上癮，讓人忍不
住一口接著一口。
使用羊油煎的麵線有股香醇的味道，香醇到居然有著起司般的錯覺在味蕾，這股美麗的錯
覺始終讓我很迷戀這樣的味道，好想再來一份煎麵線。
炒羊肝NT$200
麻油炒羊肝整個就是很補!羊肝口感綿密，熟度被掌控得很好，不會有所謂的乾柴問題。
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